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pp.69-75
PE box, wrap, 그리고 25um와 50um 두께의 LDPE(low density polyethylene) 필름으로 포장한 치콘을 저장온도 1℃ 와 10℃에서 광조건과 암조건으로 나누어 저장성을 비교하였다. 치콘의 저장 중 생체중 감소는 2% 수준에서 외관상 품질 저하가 발생하였는데, 밀폐되지 않는 PE box의 경우 1℃에서는 2%, 10℃에서는 3%의 생체중 감소를 보였다. 이에 반해 무공필름이었던 wrap, 그리고 25um와 50um 두께의 LDPE(low density polyethylene) 필름에서는 1℃와 10℃ 모두에서 1%미만의 감소를 나타내었다. 포장재내 공기 조성은 이산화탄소의 경우 1℃의 50um LDPE 필름과 10"C에서는 25um LDPE 필름 처리구가 3~4% 수준을 보였다. 에틸렌은 가장 높은 함량을 보인 50um LDPE 필름에서 온도별로 1℃에서 0.3ppm, 10℃에서는 0.5ppm으로 낮은 수준을 보였다. 저장중 greening은 암처리에서는 나타나지 않았으나 광처리의 경우는 10℃에서는 저장 3일만에 1℃의 경우도 6일만에 판매하기 곤란한 상태까지 진전되었는데, 1℃의 경우 포장재 종류별로 포장재가 두꺼울수록 greening의 진행이 지연되는 경향을 보였다. Greening을 수치화 할 수 있는 엽록소 함량은 역시 저장온도가 낮은 1℃가 10℃보다 낮았고, 역시 이산화탄소 농도가 가장 높았던 50um LDPE필름에서 가장 낮은 함량을 보였는데 포장재 내부의 이산화탄소 함량과 총 엽록소 함량과의 상관관계를 조사한 결과 상관계수(r)가 1℃에서 0.926 10℃에서는 0.997로 고도의 상관이 있음을 알 수 있었다. Greening을 제외한 외관상 품질은 저온인 1℃에서 높게 유지되었고 포장재별로는 1℃에서는 50um LDPE 필름이 10℃에서는 25um LDPE필름에서 가장 높은 점수를 나타내었다. 비타민 C 함량도 저온에서 높게 유지되었으며 필름종류별로는 25um와 50um LDPE 필름에서 가장 높았다. 이상의 결과로 보아 치콘의 저장 및 유통시 1℃에서는 50um LDPE 필름이 10℃에서는 25um LDPE 필름이 포장재로 적합한 것으로 사료된다. 또한 약간의 빛으로 greening이 급격히 진행되므로 판매과정에서 암조건을 유지하는 것이 필요하리라 생각된다.
The storability of chicon was compared by packing it with PE box, wrap, LDPE (low density polyethylene) film that was 25 and 50um thickness, respectively and storing at 1 and 10℃ under light and dark conditions. The visual quality depending on dehydration was deteriorated at more than 2% weight loss during storage. In packing treatments, chicon packed with PE box lost fresh weight to 3% at 10℃ and 2% at 1℃, while non- penetrated film treatment, wrap, 25 and 50um thickness LDPE film, showed less than 1% weight loss. The carbon dioxide concentration in package was 3~4% in 50μm LDPE film at 1℃ and 25um LDPE film at 10℃. The ethylene concentration in 50um LDPE film at 1℃ and 25μm LDPE film at 10℃ was approximately 0.3 ppm and 0.5 ppm, respectively. Chiton stored in dark condition didn't turn to green, but it fumed green only in 3 days at 10℃ and in 6 days at 1℃ under light condition. The greening of chicon was less, the packing materials was thicker. The chlorophyll content represented the degree of greening showed less at 1℃ then at 10℃. The coefficient of correlation(r) between chlorophyll content and carbon dioxide concentration in package was 0.926 at 1℃ and 0.997 at 10℃. The visual quality except greening of packed chicon was maintained at 1℃ better than 10℃, and it was shown highest grade packed with 50μm LDPE film at 1℃ and packed with 25um LDPE film at 10℃. The vitamin C content in packed chicon was kept higher at 1℃ on storage temperatures, and 25um and 50um LDPE film on packing materials. According to these results, it can be proper condition for storage and marketing of chicon that 50um LDPE film at 1℃ and 25um LDPE film at 10℃. And dark condition is necessary to store chicon because it should turn green under tiny light condition.
