논문 상세보기
pp.249-256
뽕나무를 이용한 고부가가치 건강 기능성 소재를 개발하기 위한 기초 자료 측면에서 ‘과상 2호(Gwasang No. 2)’의 부위별 성분함량 및 생리활성을 조사하였다. 잎에 함유된 비타민 C는 55.3mg· 100g-이었으며, 조 단백질 함량은 잎(25.4%), 뿌리(12.3%), 가지(8.9%) 순으로 많았다. 유리아미노산은 잎에서 29종류, 가지에서 26종류, 뿌리에서 25종류가 검출 되었으며, 함량은 뿌리(26.27mg ·g-), 가지(21.95mg·g-), 잎(16.22mg·g-) 순으로 많았다. 추출물이 1,000mg·L-1 일 때 총 페놀 함량과 총 플라보노이드 함량은 각각 뿌리의 에탄올 추출물에서 51.0mg·L-1 및 42.3mg·L-1로 많았다. 전자공여능은 추출물의 농도가 1,000mg·L-일 때 모두 열수 추출물에서 높았는데, 잎 추출물(69.3%), 뿌리 추출물(68.9%), 가지 추출물(50.2%) 순으로 높았다. 아질산염 소거능은 추출물의 농도가 1,000mg·L-일 때 잎, 가지 및 뿌리 모두 에탄올 추출물에서 61.8%, 54.5 및 42.2%로 각각 높았다. 이와 같은 결과는 뽕나무 ‘과상 2호’의 용도 설정과 효과적인 추출방법을 결정하는데 유익한 정보를 제공할 것으로 생각된다.
This study was conducted to determine content of chemical composition and physiological activity from the different plant parts of mulberry (c.v. ‘Gwasang No. 2’) for the production of the high value-added and health functional materials. The content of vitamin C in the leaves was 55.3mg·100g-1. And the content of crude protein was high in the order of leaves (25.4%), root (12.3%) and branch (8.9%). Total free amino acids detected in mulberry plants showed high values in the order of roots (26.27mg·g-1), branches (21.95mg·g-1) and leaves (16.22mg·g-1). At 1,000mg·L-1 ethanol extract, the content of total phenolics and flavonoids was the highest in roots by 51.0mg·L-1 and 42.3mg·L-1, respectively. DPPH radical scavenging activity in 1,000mg·L- hot water extract was the highest in leaves(69.3%) and followed by root (68.9%) and branch (50.2%). Nitrite scavenging ability of 1,000mg·L-1 ethanol extracts from leaves, branches and roots was 61.8%, 54.5% and 42.2%, respectively. The results showed that chemical composition and their physiological activity depend on extraction method and plant part of mulberry (c.v. ‘Gwasang No. 2’).
