본 연구는 연근 저장시 포장재 polyethylene 필름의 두께 및 진공포장에 따른 저장기간별 품질(근경의 무게, 경도, 색도, 부패율) 변화를 조사함으로써 적정 저장조건을 구명하고자 하였다. PE 필름의 두께에 따라 저장기간이 경과함에 따른 근경의 질량변화는 크지 않았으나, 0.1mm PE 필름으로 포장한 처리에서 질량의 변화가 가장 적었다. 0.1mm 두께의 PE 필름이나 0.05mm 두께의 방담 필름 처리에서는 저장 90일째에도 92.7~92.8%을 나타내 다른 처리보다 근경의 경도가 높게 유지되고 있음을 알 수 있었다. 전반적으로 PE 필름이 두꺼울수록 ‘L'이 높게 나타나 명도가 높았다. PE 필름 0.1mm 두께의 처리에서 저장 90일째에 미생물 발생율이 2.6%로 나타나 연근 부패가 가장 적은 것으로 나타났다. 전반적으로 저장 90일까지 진공 여부에 관계없이 근경의 질량이 처리전의 99.6~99.8%를 유지하고 있어 거의 변화가 없었으며, 처리간 차이도 없었다. 저장 30일까지는 일반포장과 진공포장 간에 경도의 차이는 거의 없었으나, 저장 90일째에는 일반포장이 83.1%로 진공포장 93.5%보다 크게 낮았고, 통계적으로도 차이가 나타났다. 진공포장 처리에서는 일반포장에 비해 상대적으로 ‘L' 값이 적게 감소하여 근경이 밝은 색을 나타냈다. 진공포장에서는 저장 40일째까지는 미생물이 전혀 발견되지 않았고, 50일째에서도 5.6%만이 발생하여 연근 저장시 미생물의 발생 속도를 크게 지연시키는 효과가 있음을 알 수 있었다. 따라서 연근을 0.1mm의 PE 필름을 이용하여 진공포장한 후 1℃에 저장하면 장기 저장이 가능할 것으로 판단되었다.

This study was carried out to examine the quality change by thickness of packing material(PE film) and vacuum packing in rhizome storage of white lotus(Nelumbo nucifera). The weight of rhizome did not change greatly in process of storgae period according to packing material, but the rhizome weight was highly maintained in treatment packed with 0.1mm PE film. The rhizome hardness was higher in treatment of 0.1mm PE film and 0.05mm anti-fogging film than the others, and these were maintained to 92.7~92.8% compared with prestorage at 90 days after storage. In thicker PE film, Hunter 'L' value was high generally, and rhizome had a bright color. The occurrence rate of microorganism was lower to. 2.6% at 90 days after storage than in the other thin PE films. The weight of rhizome did not change greatly in process of storgae period regardless of vacuum packing. Thers is no difference in rhizome hardness between control and vacuum packing until 30days after storage, but rhizome hardness was higher in vacuum packing than control. Hunter 'L' value was higher and rhizome had a bright color in vacuum packing. In vacuum packing, the microorganism did not develop until 40 days after storage and the occurrence rate of microorganism was lower to 5.6% at 50 days after storage. The results suggested that the vacuum packing with 0.1mm PE film was effective for long term storage of lotus rhizome.

ABSTRACT
  Ⅰ. 서론
  Ⅱ. 재료 및 방법
  Ⅲ. 결과 및 고찰
  Ⅳ. 적요
  Ⅴ. 인용문헌

• 유용권(목포대학교 자연과학대학 원예과학과) | Yong-Kweon Yoo 교신저자
• 노용승(목포대학교 자연과학대학 원예과학과) | Yong-Seung Roh
• 공상봉(목포대학교 자연과학대학 원예과학과) | Xiang-feng Kong