벚나무 꽃과 유엽을 이용한 차 개발의 일환으로 꽃과 유엽의 일반성분 및 화학 성분을 분석하였다. 일반성분은 꽃의 경우 조단백질(6.39%), 조회분(2.28%), 조지방(2.01%) 순이었으며, 유엽은 조단백질(11.04%), 조회분(3.98%), 조지방(1.91%) 순이었다. 무기성분 함량은 꽃의 경우 칼륨(85.28cmol․kg-1), 칼슘(60.40cmol․kg-1), 인산(11.12cmol․kg-1), 나트륨(4.21cmol․kg-1)순이었으며, 유엽은 칼륨(122.79cmol․kg-1), 칼슘(63.31cmol․kg-1), 인산(11.52cmol․kg-1), 나트륨(4.86cmol․kg-1) 순이었다. 비타민 C는 꽃에서 0.85g/100g, 유엽에서는 0.95g/100g이 검출되었다. 구성당중 manitol은 꽃에 1.32mg/g, 유엽에 0.64mg/g이 함유된 것으로 나타났다. 아미노산은 18종류가 분리되었는데, 그 중 glutamic acid가 가장 많이 검출되었다.
지방산은 꽃이나 유엽 모두 linolenic acid가 각각 32.43, 65.15로 가장 많이 함유되어 있었다.

This study was conducted to examine the general and chemical components of petals and young leaves in oriental cherry plants (Prunus serrulata Lindl. var. spontanea Max.) as a part of the development of teas. General ingredients of flowers were in the order of crude protein (6.39%), crude ash (2.28%), crude fat (2.01%), and that of young leaves were crude protein (11.04%), crude ash (3.98%), crude fat (1.91%). Contents of mineral elements for the flowers of oriental cherry plants were as follows that potassium (85.28cmol·kg-1), calcium (60.40cmol·kg-1), phosphorus (11.12cmol·kg-1), sodium (4.21cmol·kg-1), and that of young leaves were potassium (122.79cmol·kg-1), calcium (63.31cmol·kg-1), phosphorus (11.52cmol·kg-1), sodium (4.86cmol·kg-1). The content of vitamin C in flowers was 0.85g/100g, and that of young leaves was 0.95g/100g. The content of mannitol in the petals were 1.32㎎/g, and that in young leaves were 0.64㎎/g. Among eighteen kinds of amino acids found in the young leaves of oriental cherry plants, glutamic acid of 1,233.04㎎/100g. Petal and young leaves contained polyenes of fatty acids of 52.54 and 85.96㎎%.

ABSTRACT
  Ⅰ. 서론
  Ⅱ. 재료 및 방법
  Ⅲ. 결과 및 고찰
  Ⅳ. 적요
  Ⅴ. 인용문헌

• 김현주(원광대학교 원예․애완동식물학부) | Hyun Ju Kim
• 박윤점(원광대학교 원예․애완동식물학부) | Yun Jum Park 교신저자
• 배강순(국립종자관리소 서부지소) | Kang Soon Bea
• 허북구((재)나주시천연염색문화재단) | Buk Gu Heo