도라지는 세계적으로 1속1종만 알려져 있는 식물로 관상용으로 도 가치가 있는 대표적인 약용 및 식용식물이다. 경상남도에서 제 정된 토종농산물 보존·육성에 관한 조례에 도라지가 포함되는 등 국내에 자생하는 토종 도라지에 관한 관심이 증대되고 있으며 여기 에 최근 국내 도라지 최대 수출국이던 중국의 자국 내 도라지 수요 증가로 수출물량의 감소로 인해 국내의 재배면적 및 생산량이 증가 하고 있는 추세에 있다. 이러한 추세에 발 맞춰 장백도라지의 대량 증식을 위한 조직배양 및 순화 조건, 도라지 재배로 인한 토양의 화 학적 특성변화, 뿌리 썩음 방제, 수확 후 저장 및 가공과정에 관한 연 구결과가 보고되고 있다. 한편, 국내산 토종도라지는 지표물질로 알려진 platycodin D 가 중국산에 비해 현저히 적다는 것이 다수의 연구결과에 의해 입증되고 있다. 하지만 기존 발표된 연구결과를 종합 해 볼 때 도라지의 다양한 약리작용을 platycodin D 가 대표하 지는 않는다는 점이 뒷받침 되므로 국내산 도라지의 고유성분에 대 한 연구와 이를 증가시킬 수 있는 재배방법 및 가공방법에 대한 체 계적인 연구가 시급한 실정이다. 따라서 본 고 에서는 도라지의 기 원, 재배, 가공, 효능에 대해 분야별로 최근 보고된 연구결과를 종합 하여 다음과 같이 국내도라지 연구에 대한 방향을 제안하고자 한 다. 첫째, 외래종에 비해 토종 도라지는 사포닌이 platycodin D에 편중되지 않고 재배기간이 길어질수록, 측근이 발달할수록 극성이 큰 사포닌 생성이 되므로 이러한 사포닌에 대한 생체이용률을 높이 기 위해서는 발효 또는 가열처리에 대한 연구가 필요하다. 둘째, platycodin D가 항암연구에 집중되어 있다면 platycodin D 이외 의 국내산 도라지에 함유된 다양한 사포닌으로 콜레스테롤 감소효 과, 면역조절작용 및 기억력개선작용에 대한 연구가 필요하다. 셋 째, 도라지의 뿌리 이외에 지상부에 함유된 페놀성 화합물의 항산 화작용을 이용한 연구가 필요하다고 결론지을 수 있다.

is native to Asia. In terms of popular culture of east asian country, BF has been in the limelight as flowers, medicine and food. Platycosides (saponins) from the roots of BF are reported to have a wide range of efficacy and characterized by a structure containing a triterpenoid aglycone and two sugar chains. Saponins from BF are of pharmaceutical significance, and their applications are increasing with evidence of their efficacy. As the cultivation area of BF is continually increased in Korea, research for preventing root rot incidence and nitogen fertilizer application on yield of saponin are reported and also storaging, steam heating and bio-transformational method are developed. There are several biological effects of compounds from BF. saponin from BF has cholesterol lowering effects, neuroprotective activity, cytotoxic effects against cancer cells, and polysaccharide has immuno-boosting effects and pheolic compounds from aerial part of BF has anti-oxidative effects. However, The purchase decision factor of consumers in market is cultivate year of BF and producing country are also important as contents of platycodins in BF. This paper reviews the origin of plants, harvest and post harvest processing methods that maximize the value in terms of efficacy of extracts and platicoside from BF

• 신용욱(경남과학기술대학교 농학, 한약자원학부, 경남과학기술대학교 국제정원연구소) | Yong-Wook Shin Corresponding author
• 조영손(경남과학기술대학교 농학, 한약자원학부) | Young-Son Cho
• 이신우(경남과학기술대학교 농학, 한약자원학부) | Shin-Woo Lee