[보문] 식혜의 특성에 미치는 찹쌀의 품종간 차이

김영두; 하기용; 최윤희; 이재길; 엄택용

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[보문] 식혜의 특성에 미치는 찹쌀의 품종간 차이 KCI 등재

Varietal Difference of Glutimous Rice in Characteristics of Sweet Rice - Drink " Sikhe "

김영두, 하기용, 최윤희, 이재길, 엄택용

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/33813

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한국육종학회지 (Korea Journal of Breeding Science)

Vol. 34 No. 1 (2002.03)
pp.37-40

한국육종학회 (The Korean Breeding Society)

초록

The study was conducted to examine varietal variation of sweet rice- drink, `Sikhe`, made from seven glutimous rice cultivars. The alkali digestion value and protein content were significantly different among cooked rice materials, but the water absorptio

키워드

Waxy rice Sikhe Sweet rice drink Free suger contents Sensory evaluation

저자

김영두(호남농업시험장) | Young Doo Kim
하기용(호남농업시험장) | Ki Yong Ha
최윤희(호남농업시험장) | Yoon Hee Choi
이재길(호남농업시험장) | Jae Kil Lee
엄택용(한일장신대학교) | Taik Yong Uhm

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