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pp.193-204
본 연구는 플라즈마-촉매 및 오존 처리공정을 이용하여‘홍로’사과 저장과정에서 발생되는 에틸렌 을 제거하고자 하였다.‘홍로’사과는 저장온도가 증가할수록 호흡속도가 빨라져 산소농도는 급격히 감소하고 이산화탄소와 에틸렌 농도는 증가하였다. 특히, 저장온도 20℃에서 90시간 저장 후 산소가 모두 소모되었으며, 이산화탄소 농도는 약 20%로 증가하였다. 플라즈마-촉매와 오존 처리는 에틸렌 제거에 효과적인 것으로 나타났으나, 오존 처리의 경우 사과표면에 반점이 생기는 문제가 발생하였 다.‘홍로’사과의 품질 분석결과 가용성 고형분과 산도는 무 처리군에서 다소 높게 나타났으며, 경도 는 플라즈마-촉매 처리군와 오존 처리군에서 다소 높게 분석되었다. 하지만 유의적 차이는 나타내지 않았다.
In this study, the removal of ethylene generated during the ‘Hongro’ apples storage was investigated using plasma-catalytic and ozone treatment. ‘Hongro’ apples was found that the respiration rate increased as increasing the temperature. Accordingly, the oxygen concentrations reduced and the carbon dioxide and ethylene concentrations increased. Plasma-catalytic and ozone treatment appeared to be effective for the removal of ethylene. However, in the case of ozone treatment, spots were observed on the apple surfaces. The changes in quality of 'Hongro' apples were evaluated in terms of soluble solids, titratable acidity and firmness. In general, these variables were almost similar under different storage conditions. Soluble solid and titratable acidity were measured to be slightly higher than those of the control. Also, the firmness was slightly higher for the plasma-catalytic treatment and ozone treatment.
