Ⅰ. 다량영양소
  1. 에너지
  2. 탄수화물과 지질
  3. 단백질과 아미노산
  4. 식이섬유
  5. 수분
 Ⅱ. 다량 무기질
  1. 칼 슘 (Calcium; Ca)
  2. 인
  3. 나트륨과 염소
  4. 칼 륨
  5. 마그네슘
 Ⅲ. 미량 무기질
  1. 철
  2. 아 연
  3. 구리, 요오드, 셀레늄
  4. 불소, 망간, 몰리브덴
 Ⅳ. 수용성 비타민
  1. 비타민 C
  2. 비타민 B1(티아민), B2(리보플라빈), 나이아신과 비타민 B6
  4. 엽산과 비타민 B12
  5. 판토텐산과 비오틴
 Ⅴ. 지용성 비타민
  1. 비타민 A
  2. 비타민 D, E와 K

• 조성희(대구가톨릭대학교)