한국식품영양학회지 Vol. 32 No. 5 (p.462-472)

정선 갓의 영양성분 및 세포기반 항산화 활성 분석

Analysis of Nutritional Components and Cell-based Antioxidant Activity on Brassica juncea Cultivated in Jeongseon, South Korea
키워드 :
Brassica juncea,nutritional components,antioxidant,3T3-L1,human dermal fibroblast

목차

Abstract
서 론
재료 및 방법
   1. 실험재료 및 시약
   2. 유리당 분석
   3. 지방산 분석
   4. 무기질 분석
   5. 비타민 분석
   6. 유리 아미노산 분석
   7. 세포배양
   8. 세포독성평가(XTT assay)
   9. 정선 갓 추출물의 ROS 생성 억제효과
   10. H2O2로 유도된 산화적 스트레스에 대한 피부세포 보호효과
   11. 통계처리
결과 및 고찰
   1. 정선 갓의 유리당 함량
   2. 정선 갓의 지방산 조성
   3. 정선 갓의 무기질 함량
   4. 정선 갓의 비타민 함량
   5. 정선 갓의 유리아미노산 함량
   6. 정선 갓 추출물의 세포독성 평가 (XTT assay)
   7. 정선 갓 추출물의 세포기반 항산화 활성
   8. H2O2로 유도된 산화적 스트레스에 대한 피부세포 보호효과
요약 및 결론
REFERENCES

초록

The purpose of this study was to demonstrate the quality characteristics of Brassica juncea cultivated in Jeongseon (BJJ), South Korea. We analyzed the nutritional components and antioxidant activity of BJJ. As a result of the free sugar analysis, the contents of glucose and fructose in BJJ were 0.29±0.02 g/100 g and 0.10±0.00 g/100 g, respectively. The major fatty acids were palmitic acid, octadecenoic acid and stearic acid. The palmitic acid was the highest at 31.22% of all fatty acids. The major minerals were identified as Ca, P, K, Mg and Na. The contents of vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin C and vitamin E in BJJ were 0.02±0.00 mg/100 g, 0.087±0.01 mg/100 g, 0.02±0.00 mg/100 g, 0.56±0.06 mg/100 g and 0.20±0.03 mg α-TE/100 g, respectively. As a result of the free amino acid analysis, total amino acid contents in BJJ were 2,801.21±115.38 mg/100 g. L-proline content was the highest (744.30±119.06 mg/100 g) in BJJ. BJJ extract inhibits reactive oxygen species production in 3T3-L1 adipocytes. Also, BJJ extract exhibits a protective effect on oxidative stress in H2O2-induced human dermal fibroblast. These results indicate that BJJ comprises various valuable nutrients which can be used as functional food ingredients.