본 연구는 이란 등 5개국에서 수집한 홍화자원을 대상으로 하여 천연항산화제로써 홍화종자의 항산화 활성을 평가하고, 세로토닌 유도체인N-(p-Coumaroyl) serotonin과N-feruloylserotonin의 함량을 측정하여 항산화 활성과의 상관관계를 조사하였다. 총폴리페놀함량은 28.25 ~ 90.53 ㎍ GAE/㎎ DE의 범위를 나타내었고, 색소화합물인 DPPH 라디칼과ABTS+을 이용한 유리라디칼소거능을 측정하는 DPPH assay와 ABTS assay 의 값은 18.76 ~ 93.98 및 48.91 ~ 163.73 ㎍ ASCE/㎎ DE의 범위를 나타내었다. 시료의 환원능을 측정하는 방법인 FRAP assay 과 RP assay는 3.80 ~ 132.29 및 26.32 ~ 80.08 ㎍ ASCE/㎎ DE의 범위로 나타내었다. UHPLC를 이용하여 CS와 FS를 분석한 결과, CS 함량은 2.56 ~ 64.99 ㎎/g DE이고, FS 함량값은 1.92 ~ 65.36 ㎎/g DE이었다. 5개국 중 이란 원산종은 다른 나라에 비해 세로토닌 유도체 함량과 항산화 활성의 평균값이 높게 측정되었다. 항산화 활성과 세로토닌 유도체 함량 간의 상관관계 분석 결과, CS는 TPC와 ABTS, DPPH와 높은 상관성을 보였고(r = 0.673, 0.727, 0.820), FS는 DPPH와 높은 상관성을 보였다(r = 0.740). RACI를 통하여 선발된 IT321214과 IT321215는 항산화 활성이 높은 자원으로 천연항 산화제 소재 탐색 및 개발에 기초자료로 활용할 수 있을 것으로 생각된다.

In order to select potential plant resources as functional materials and natural antioxidants, we evaluated antioxidant activity and serotonin derivatives of safflower germplasm collected from five countries. N-(p-Coumaroyl) serotonin (CS) and N-feruloylserotonin (FS) were analyzed by using Ultra Performance Liquid Chromatography (UPLC). Total polyphenol content (TPC) was determined by Folin-Ciocalteu method and antioxidant activities were estimated by 2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazil (DPPH), 2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid) diammonium salt (ABTS), Ferric reducing antioxidant power (FRAP) and Reducing power (RP) assays. The TPC showed a range of 28.25 to 90.53㎍ gallic acid equivalent (GAE)/㎎ dried extract (DE). DPPH, ABTS, FRAP and RP assay were in the range of 18.76 to 93.98, 48.91 to 163.73, 3.80 to 132.29 and 26.32 to 80.08 ㎍ ascorbic acid equivalent (ASCE)/㎎ DE, respectively. Among the five countries, safflower seed collected from Iran had the highest levels of serotonin derivatives and antioxidant activities than other countries (p<0.05). CS showed high correlation with TPC, ABTS and DPPH (r=0.673,0.727,0.820), and FS showed high correlation with DPPH (r=0.740). Accessions IT321214 and IT321215 could be useful for development of new functional materials and could be used as a source of valuable natural antioxidant materials.

Abstract
서 언
재료 및 방법
    시약
    실험재료 및 시료준비
    총 폴리페놀 함량(Total polyphenol contents, TPC)
    DPPH 라디칼 소거능 측정
    ABTS 라디칼 소거능 측정
    Ferric ion reducing antioxidant power (FRAP) 측정
    환원력 (Reducing power, RP) 측정
    N-(p-Coumaroyl) serotonin(CS)과N-feruloylserotonin(FS)함량 측정
    통계분석
결과 및 고찰
    총 폴리페놀 함량 및 항산화 활성 평가
    N-(p-Coumaroyl) serotonin과 N-feruloylserotonin함량
    항산화 활성과 세로토닌 유도체의 상관관계 분석
    상대적항산화능지수(RACI)
적 요
References

• 정이진(농촌진흥청 국립농업과학원 농업유전자원센터) | Yi Jin Jung (National Agrobiodiversity Center, National Institute of Agricultural Sciences, RDA)
• 아와리스 아세파(농촌진흥청 국립농업과학원 농업유전자원센터) | Awraris Derbie Assefa (National Agrobiodiversity Center, National Institute of Agricultural Sciences, RDA)
• 이재은(농촌진흥청 국립농업과학원 농업유전자원센터) | Jae Eun Lee (National Agrobiodiversity Center, National Institute of Agricultural Sciences, RDA)
• 이호선(농촌진흥청 국립농업과학원 농업유전자원센터) | Ho Sun Lee (National Agrobiodiversity Center, National Institute of Agricultural Sciences, RDA)
• 이주희(농촌진흥청 국립농업과학원 농업유전자원센터) | Ju Hee Rhee (National Agrobiodiversity Center, National Institute of Agricultural Sciences, RDA)
• 성정숙(농촌진흥청 국립식량과학원 남부작물부 밭작물개발과) | Jung Sook Sung (Upland Crop Breeding, Research Division Department of Southern Area Crop Science, National Institute of Crop Science, RDA) 교신저자