한국자원식물학회지 Vol.33 No.2 (p.63-72)

|Original Research Article|
대산(大蒜)을 포함하는 복합발효물의 에틸아세테이트 분획으로부터 Tyrosinase 저해활성 성분의 분리 및 동정

Isolation of Bioactive Compounds from the Ethylacetate Fraction of Fermented Garlic Complex and their Tyrosinase Inhibition Activities
키워드 :
2,4-Dihydroxy-hydrocinnamic acid,2,3,5-Trihydroxy-benzenepropanoic acid,2,4,5-Trihydroxy-benzenepropanoic acid,Fermented garlic complex,Tyrosinase inhibition activity

목차

Abstract
서 언
재료 및 방법
   실험재료 및 시료 제조
   시약 및 기기
   일반성분
   추출 및 분획
   TLC 확인
   EtOAc 분획의 column chromatography
   화합물 1, 2, 3의 분리
   화합물 4의 분리
   Tyrosinase 저해활성
결과 및 고찰
   Tyrosinase 저해활성
적 요
References

초록

천연미백소재를 개발하기 위하여 대산(마늘)을 포함한 총 10종의 약용식물 혼합물을 발효하여 얻은 발효물로부터 tyrosinase inhibition 활성을 확인하고, 이로부터 신규한 화합물 1종 외 3종의 활성 성분을 분리하였다. 마늘복합발효물의 영양성분 13항목을 분석하여 기능성 식품 소재로의 활용가능성을 확인하였다. 발효원액의 tyrosinase 저해효과는 88.6%로 나타났고, 활성성분의 분리를 위하여 EtOAc, n-BuOH 및 H2O로 분배, 추출하였다. 이중 수득률이 가장 높은 EtOAc 분획물(47g)로부터 silica gel 및 ODS column chromatography를 반복하면서 TLC 와 효소저해 효과로부터 확인한 활성분획을 순차적으로 분리하였다. 화합물의 화학구조를 NMR 및 MS 등의 스펙트럼으로 분 석한 결과 phenylpropanoid류의 신규 화합물인 2,4,5- trihydroxy-benzenepropanoic acid (1) (1.9 ㎎) 및 화합물 1과 동량으로 혼재하는 2,3,5-trihydroxy-benzenepropanoic acid (2)를 확인하였다. 이외에 2,4-dihydroxy-hydrocinnamic acid (3) (3.3 ㎎) 및 (+)sesamin (4) (6.1 ㎎)을 분리·동정하였다. 이 화합물들이 향후 본 조성물의 지표성분 및 기능성 성분으로 활 용된다면 기업에서의 원천기술 확보를 통한 제품개발과 산업화에 매우 유용할 것으로 사료된다.
Fermented complex from garlic and nine medicinal plants were developed as a natural whitening material. Tyrosinase inhibition activity was determined and four active compounds were isolated. The nutritional components of fermented garlic complex (FGC) were analyzed to confirm the applicability as a functional food material. Tyrosinase inhibitory effect of FGC was 88.6%. Methanol extract was partitioned with EtOAc, n-BuOH and H2O. From the EtOAc fraction (47 g), which showed the highest yield, active fractions were separated by repeated TLC, silica gel and ODS column chromatography to isolate active compounds. The chemical structures of the isolated compounds were analyzed by NMR and MS spectra. Phenylpropanoid compounds of 2,4,5-trihydroxy-benzenepropanoic acid (1) (1.9 ㎎) and 2,3,5- trihydroxy-benzenepropanoic acid (2) were confirmed. In addition, 2,4-dihydroxy-hydrocinnamic acid (3) (3.3 ㎎) and (+)sesamin (4) (6.1 ㎎) were isolated. These compounds will be useful as index compounds or functional compounds in FGC.