In the present work we investigated the effects of lactic acid bacteria (LAB) isolated from kimchi on prolifera-tion and apoptosis of cancer cells. The cell-free supernatant concentrate of Lactobacillus brevis OPK-3 significantly retar-ded the proliferation of human acute promyelocytic (HL60), human histiocytic (U937), and mouse lymphocytic (L1210)leukemia cell lines in vitro at concentrations over 2.25-9.0 mg/mL. The treatments of the concentrate leaded to the increasedapoptosis and decreased mitochondrial transmembrane potential in cultured U937 leukemia cell lines. In addition, the treat-ments of the concentrate showed the increased expression of p53 gene in cultured U937 and HL60 leukemia cell lines. Onthe other hand, the cell-free supernatant concentrate of control L. brevis strain (KCCM 41028) showed a relatively littleeffect on the cancer cell proliferation, apoptosis, and mitochondrial transmembrane potential at the similar concentrationranges compared with the L. brevis OPK-3 samples. These results suggest that the consumption of L. brevis OPK-3 could bebeneficial for the inhibitory action on leukemia cell proliferation and for the stimulatory action on the cancer cell apoptosis.

들기름 및 미강유를 베이스로 개발한 혼합 식용유는 오메가-3 지방산인 리놀렌산 함량이 약 20% 정도로 매우 높다. 이는 기존의 일반 식용유 중 오메가-3 지방 함량이 매우 높은 콩기름과 카놀라유의 리놀렌산 함량이 각각 6% 및 10% 내외인 점을 감안하면, 이들 식용유에 비하여 새로 들기름과 미강유를 혼합한 식용유는 2~3배 높은 비율로 오메가-3 지방산을 제공할 수 있어서, 오메가-3 지방산 섭취가 부족한 현대인의 식단에서 중요한 오메가-3 지방산 급원으로서의 역할을 할 수 있을 것이다. 뿐만 아니라, 토코페롤 함량도 약 46.77 ㎎/ 100 g oil 정도인데, 가장 주목할 일은 토코페롤 동족류 중 비타민 E의 활성이 가장 강한 알파-토코페롤(31.71 ㎎/100 g oil)이 가장 많이 존재하여, 총 토코페롤의 64%를 차지하고 있어서 비타민 E로서의 기능이 높다. 혈중 콜레스테롤 함량을 낮추는 기능성이 알려진 파이토스테롤 함량이 들기름과 미강유를 혼합한 식용유에 약 7,200 ppm 함유되어 있어, 일반적인 식용유의 3,000 ppm의 약 2.3배에 달한다. 본 연구에서 개발한 들기름과 미강유를 혼합한 식용유는 일반적인 식용유인 콩기름과 거의 유사한 산화안정성을 갖는 것으로 확인되어, 일반 들기름에 비하여 현저히 높은 산화안정성이 확보되었다.