벼의 질소시비량 및 수확시기에 변화에 따른 도정특성 및 쌀 품질변화를 구명하기 위하여 일품벼와 추청벼를 시험품종으로 질소시비량과 수확시기를 다르게 하여서 시험하였다. 질소시비량은 무처리를 대조구로 하여 5 kg, 9 kg, 13 kg, 17 kg, 21 kg/10a의 5수준으로 하였고 질소시비방법은 기비-분얼비-수비를 5:2:3으로 분시하였으며, 인산과 칼리의 시비량 및 시비방법은 표준재배법에 준하여 실시하였다.수확시기는 출수 후40일, 50일, 60일, 70일, 80일로 하였다. 두 품종 모두 질소시비량과 수확시기가 달라짐에 따라 도정률에 큰 변화가 없었다. 그렇지만 질소시비량은 정현비율과 정의 상관관계를 나타내었지만 현백비율과는 부의 상관관계를 나타내었다. 품종간에는 추청벼가 일품벼보다 평균적으로 모든 시비 수준에서 높은 도정률을 나타내었다. 질소시비량과 완전미율은 부의 상관관계를 나타내었다. 품종간에는 13 kg/10a 이하의 시비수준에서는 추청벼가 일품벼보다 높은 완전미율을 나타내었지만 그보다 높은 수준에서는 일품벼가 추청벼보다 약간 높았다. 두 품종 모두 질소시비량이 증가할수록 분상질미와 싸라기 발생은 높아지는 경향이었다. 질소시비량과 수확시기에 따른 쌀의 단백질함량 변화는 질소시비량이 증가할수록 단백질함량 또한 증가하였으나 수확시기에 따라서는 차이가 없었다.