Extracts from Aloe vera leaves, Aloe arborescens leaves, Aloe vera callus, Portulaca oleracea and cacao (Theobroma cacao L.) bean husk (CBH) were prepared using acetone, chloroform, ethanol, hexane, and water. Solvent extracts of Aloe vera leaf had very high antioxidant activities showing IC50 values in the ranges of 0.02-0.17 mg/ mL, and had the highest total phenolic and flavonoid content among the tested samples. We hypothesized that Aloe vera leaf and CBH extracts might possess considerable in vitro anti-glycation activities. Indeed, these extracts strongly inhibited the formation of advanced glycation end-products from RNase in the presence of ribose. The chloroform extract of Aloe vera leaf showed the strongest inhibition of AGE formation (99.9%), followed by the 95% acetone extract (92.8%) at a concentration of 1 mg/mL, exhibiting higher anti-glycation activities than those of AG and rutin (73.4% and 96.1% at 1 mg/mL, respectively). The anti-glycation activity of all extracts was correlated positively with their total contents of phenolics and flavonoids. We conclude that Aloe vera leaf extracts and their constituents may be used as anti-glycation agents.

알로에의 최소공정개발 연구의 일환으로 DIS(dewatering & impregnation soaking) 공정에 미치는 온도의 효과를 조사하였다. 삼투탈수는 분자량 4000의 PEG을 삼투제로 하여 이의 40%(w/v) 용액에 두께 0.5 cm의 알로에 잎 슬라이스를 넣고 간헐적으로 교반하면서 2시간 동안 수행하였다. 서로 다른 침지온도(25-55oC)가 DIS의 성능(수분소실 및 고형분 획득)에 미치는 영향을 현미경관찰에 의한 세포조직 구조의 경시변화를 모니터링하면서 조사, 비교되었고, 동역학적으로 분석하였다. 고온(55oC) 처리에서는 저온(25 and 35oC)에서보다 더 높은 수분소실을 보였으나 세포조직의 파괴를 동반하였다. 또, 품질지표값으로서의 glucomannan 함량은 세포조직구조를 잘 유지하였던 침지온도 35oC에서 얻어졌다. 얻어진 시료의 실온건조제품을 재수화시켜 조사하고 동역학적으로 해석한 결과, 재수화 동역학은 Peleg 및 Weibull 모델로 잘 설명할 수 있었다. DIS 제품은 DIS 처리하지 않은 제품에 비해 세포구조 및 재수화성질의 향상을 주어 적정온도하에서 DIS 처리함으로써 최소공정의 알로에 제품을 얻을 수 있음을 확인하였다.