KOREASCHOLAR

본 연구에서는 효율적으로 팽나무버섯 액체종균을 생산할 때에 폭기(공기방울을 매우 작게하여) 배양의 효과에 대하여 액체 배지 내 이산화탄소 농도와 잔류 유리당 함량 변화로써 측정하였다. 이산화탄소 농도는 폭기 진행 중 배양용기의 배출구에서 측정하였다. 액체종균은 폭기 배양 3일째에 균사생장이 급격히 증가하였으며, 이산화탄소 농도(CO2)도 급증하였으나 폭기 5일째에는 정점을 나타낸 후 감소하였다. 액체배지 내 환원당은 배양 7일째까지 일정 속도로 감소되었고 이후에는 검출되지 않았고, 침전 균사체의 중량은 3일째 이후 비슷한 수준으로 유지되었다. 총질소(T-N)량은 폭기 11일째까지 일정한 수준으로 감소되었다. 유리당의 함량은 폭기 배양 7일째에 가장 낮았으므로 폭기배양 6~7일째에 접종원으로 사용하는 것이 가장 효과적인 것으로 생각되었다. 그리고 액체종균의 배양 중에 배출구에서의 이산화탄소 농도 측정은 저비용으로 액체종균의 균사배양 정도를 추정하는 간이 지표로 이용할 수 있을 것으로 판단되었다.

In this study, to produce Flammulina velutipes mushroom liquid spawn efficiently and effectively the effects of explosive aeration (supplying air with tiny bubbles) of the liquid culture medium on carbon dioxide concentration and residual sugar content in the medium on carbon dioxide concentration and residual sugar contentin the medium were measured. Carbon dioxide concentrations were measured at the outlet of the incubator. On the third day the explosive aeration greatly increased mycelial growth of the liquid spawn, and carbon dioxide concentration also greatly increased but decreased after 5 days. Free sugar contents in the liquid culture consistantly decreased up to 7 days and thereafter was not detected. The weight of the mycelia were maintained similar levels after 3 days. Total nitrogen content in the liquid medium constantly decreased during the 11days of explosive aeration. The content of free sugars in 7 days of culture was the lowest level, thus the inoculum incubated for 6~7 days was thought to be the most effective. Carbon dioxide concentration measurement at the outlet of the container during the liquid spawn incubation required low cost but was efficient to estimate the degree of mycelial growth to be used as a simple indicator.

ABSTRACT
 서론
 재료 및 방법
  액체종균 제조
  액체종균의 폭기 배양 중 균사량 측정
  액체 종균 배양시 균사체의 습윤 중량
  액체종균의 일별 폭기 배양 중의 균사 활력 평가에 의한 최적 접종일 검사
  접종 전 오염검사
  액체종균의 화학적 특성 분석
 결과 및 고찰
  액체 종균 배양시 이산화탄소의 농도
  액체종균 배양시 습윤 균사량
  액체종균의 일별 폭기 배양 중의 균사 활력 평가에 의한 최적 접종일 검사
  접종 전 오염검사
  팽나무버섯 액체 종균 시료의 분석
 적요
 감사의 글
 참고문헌

• 심규광((주)팔오테크) | Kyu-Kwang Shim
• 유영진( 전북농업기술원) | 유영진
• 구창덕( 충북대학교 산림학과) | 구창덕
• 김영석( 전북대학교 농화학과) | 김영석
• 김명곤( 전북대학교 바이오식품공학과) | 김명곤