밀의 등숙에 따른 종실의 품질과 제분특성에 대하여 검토하였다. 천립중과 용적중은 등숙이 진행됨에 따라 그리고 수분함량이 감소함에 따라 증가하였으며 출수후 40일이 성숙기로 추정되었다. 종실의 수분함량과 천립중 및 용적중은 각각 -0.877＊＊ 및 -0.761＊＊의 부의 상관이 있었으며, Pearling index와는 0.915＊＊의 정의 상관이 있었다. 제분특성과 관련된 배유는 등숙초기에도 종실의 많은 부분을 차지하고 있었으나 제분평점은 출수후 40일이 되어서야 일정수준에 도달하였다. Break-Reduction flour ratio는 품종에 따라 큰 차이가 있었으며, 특히 조광은 높은 Break-Reduction flour ratio를 보였다. 천립중과 제분율, 회분함량 및 제분평점과는 0.603＊＊, -0.958＊＊ 및 0.956＊＊의 고도의 상관이 있었다.

Development and maturation of wheat were studied with reference to the quality of grain and milling properties. 1000-kernel weight and test weight increased as the wheat matured and as the orginal moisture decreased. The time of maturity was estimated 40 days after heading. Moisture content of wheat grain had a correlation coefficient of -0.877＊＊ with 1000-kernel weight, of -0.761＊＊ with test weight, and of 0.915＊＊ with pearling index. The milling data suggest that even in the early stages of maturing, the endosperm represented at large proportion of the grain. However, milling score was relatively constant at about 40 days. Break-Reduction flour ratio was a great difference between wheat varieties. 1000-kernel weight had a high significant correlation of +0.603＊＊ with milling yield, of -0.958＊＊ with ash content, and of +0.956＊＊ with milling score.

• 金炅濟(동국대학교 농과대학 농학과) | 김경제
• 張鶴吉(농촌진흥원 농촌영양개선시험원) | 장학길