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pp.578-585
본 연구는 북한에서 육성된 벼 품종을 남부산간 고냉지인 운봉과 남부 평야지인 익산에서 재배한 후 이들에 대한 수량성 및 쌀의 품질 관련 이화학적 특성을 분석하여 육종연구의 기초자료로 활용하고자 실시하였다. 1. 북한 벼 품종의 주당 수수 및 천립중은 지역간 유의성이 없었으나 수당 입수와 등숙율 및 수량은 두 지역간에 유의한 차이가 인정되었고, 수량에 대한 수량 구성요소별 기여도는 익산에서는 등숙율이 가장 컸고 운봉에서는 천립중이 가장 컸다. 2. 단백질, 아밀로스함량, 알칼리붕괴도 및 Mg/K 당량비는 지역보다는 품종간 변이가 컸으며 Mg 및 K함량은 지역, 품종간 및 품종 지역간(V L)교호작용 변이에서 모두 고도의 유의성이 인정되었다. 3. 아밀로그램 특성인 호화 개시온도, 최고점도, 강하점도, 취반점도 및 응집점도는 지역, 품종간 및 V L 교호작용 변이에서 모두 고도의 유의성이 인정되었다. 4. 밥의 텍스쳐 특성인 경도, 응집성 및 탄력성은 지역간에는 유의성이 없었으나 품종 및 V L 교호작용 변이는 뚜렷하였으며 부착성, 점탄성 및 저작성은 지역, 품종간 및 V L교호작용 변이에서 모두 고도의 유의성이 인정되었다.
This experiment was carried out to obtain the basic informations on yield performance and physicochemical quality properties of North Korean rices at southern high altitude area, Unbong and southeren plain area, Iksan. North Korean cultivars showed significant difference in number of spikelets per panicle, percentage of ripened grain and yield between two locations, but not significant in number of panicle per hill and l000-grain weight. The highest contribution to grain yield was the percentage of ripened grain and l000-grain weight at Iksan and Unbong, respectively, The protein, amylose content, alkali digestion value and Mg/K ratio showed larger variation in varieties than that in the locations cultivated. Mg and K revealed highly significant variations in locations, varieties and variety ~times location (V~times L) interaction. The amylogram characteristics such as initial pasting temperature, peak, breakdown, setback and consistency viscosities showed highly significant variation in locations, varieties and V~times L interaction. The physical characteristics of cooked rice such as adhesiveness, gumniness and chewiness also showed highly significant variations in locations, varieties and V~times L interaction.
