쇠고기 판별을 위한 육특성 비교연구

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Studies on the Comparative Characteristics of Imported and Domestic Beefs

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동물자원연구 (Annals of Animal Resources Sciences)

강원대학교 동물자원공동연구소 (Institute of Animal Resources Kangwon National University)

SUMMARY I. 서론 II. 한우 및 유우육의 동결온도별 육질특성 III. 수입우육의 종류 및 부위별 미세구조와 육질 비교 IV. 쇠고기 단백질의 전기영동 패턴 비교 V. 시판 쇠고기의 유통개선을 위한 HADH 실증시험 VI. 요약 VII. 참고문헌

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