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음식물 쓰레기의 젖산발효Ⅰ. 자연발효 및 저장성에 관한 연구 KCI 등재

Lactic acid Fermentation of Food Wastes I. Studies on Fermentation and Preservation

정일구, 김거유, 박재인, 김창혁, 권일경
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/203319
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동물자원연구 (Annals of Animal Resources Sciences)
제12권 (2001.12)
pp.60-73
강원대학교 동물자원공동연구소 (Institute of Animal Resources Kangwon National University)
키워드
Food wastesLactic acid bacteriaFermentationAcid-toleranceSalt-tolerance
목차
ABSTRACT   I. 서론   II. 재료 및 밤법    1. 실험재료    2. 실험방법   III. 결과 및 고찰    1. 미생물 변화    2. 물리화학적 변화    3. 자연 발효상의 젖산 균주 분리 및 분리 균주의 저장성 조사   IV. 요약   참고문헌
저자
  • 정일구(강원대학교 동물자원과학대학 축산가공학과) | ll-Goo Jeong
  • 김거유(강원대학교 동물자원과학대학 축산가공학과) | Gur-Yoo Kim
  • 박재인(강원대학교 동물자원과학대학 축산가공학과) | Jae-In Pak
  • 김창혁(강원대학교 동물자원공동 연구소) | Chang-Hyeug Kim
  • 권일경(강원대학교 동물자원과학대학 축산가공학과) | IlI-Kyong Kwon
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