ABSTRACT I. 서론 II. 재료 및 방법 1. 공시 동물 및 시험설계 2. 일반성분 및 pH 3. 보수력 4. 가열감량 5. 근육의 총콜레스테롤 함량 6. 육색 7. 조직감 8. 관능검사 9. 통계 및 분석 III. 결과 및 고찰 1. 일반성분 2. pH, 보수력, 가열감량, 총콜레스테롤 3. 표면 육색 4. 조직감 5. 관능검사 IV. 적요 V. 참고문헌
저자
양성운(강원대학교 축산식품과학) | C. Y. Liang
이동우(양구농업기술센터) | D. W. Lee
주명규(강원대학교 축산식품과학) | M. K. Ju
김혜정(강원대학교 축산식품과학) | H. J. Kim
민병진(강원대학교 축산식품과학) | B. J. Min
김용선(강원대학교 동물자원공동연구소) | Y. S. Kim
강창기(강원대학교 축산식품과학) | C. G. Kang
이성기(강원대학교 축산식품과학) | S. K. Lee
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