출하월령에 따른 비거세 한우의 육질 특성

양성운; 정재경; 김용선; 민병진; 송영한; 이성기

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출하월령에 따른 비거세 한우의 육질 특성 KCI 등재

Change in Meat Quality of Hanwoo Bulls During Fattening Age

양성운, 정재경, 김용선, 민병진, 송영한, 이성기

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/203337

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동물자원연구 (Annals of Animal Resources Sciences)

제13권 (2002.12)
pp.66-75

강원대학교 동물자원공동연구소 (Institute of Animal Resources Kangwon National University)

키워드

Hanwoo bulls fattening periods meat quality

ABSTRACT I. 서론 II. 재료 및 방법 1. 공시 동물 및 시험설계 2. 도체특성 3. 일반성분 및 pH 4. 표면육색 및 표면육색소 분포의 측정 5. 지방산패도 측정 6. 조직감 7. 통계처리 III. 결과 및 고찰 1. 도체특성 2. 일반성분과 pH 및 TBARS 3. 표면 육색과 육색소의 분포 4. 조직감 IV. 요약 V. 사사 VI. 참고문헌

저자

양성운(강원대학교 동물자원과학대학) | C. Y. Liang
정재경(농협중앙회 개량사업본부) | J. K. Chung
김용선(강원대학교 동물자원공동연구소) | Y. S. Kim
민병진(강원대학교 동물자원과학대학) | B. J. Min
송영한(강원대학교 동물자원과학대학) | Y. H. Song
이성기(강원대학교 동물자원과학대학) | S. K. Lee Corresponding Author

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