옻나무분말의 급여수준과 기간이 냉동돈육의 해동 후 냉장 중 보수력, 지방산화 및 육색에 미치는 영향

강선문; 김동욱; 채병조; Panjono; 이성기

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옻나무분말의 급여수준과 기간이 냉동돈육의 해동 후 냉장 중 보수력, 지방산화 및 육색에 미치는 영향 KCI 등재

Effect of Feeding Levels and Periods of Dietary Rhus verniciflua Stokes Sawdust on the Water-Holding Capacity, Lipid Oxidation and Color of Frozen Pork during Chilling Storage after Thawing

강선문, 김동욱, 채병조, Panjono, 이성기

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/203503

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동물자원연구 (Annals of Animal Resources Sciences)

제17권 (2006.12)
pp.131-139

강원대학교 동물자원공동연구소 (Institute of Animal Resources Kangwon National University)

키워드

Rhus verniciflua Stokes pork water-holding capacity lipid oxidation

ABSTRACT I. 서론 II. 재료 및 방법 1. 시험동물 및 사료 2. 원료육의 처리 3. 실험방법 III. 결과 및 고찰 1. pH 및 드립감량, 가열감량 2. 지방산화도(TBARS) 3. 표면육색 (CIE color values) IV. 적요 감사의 글 V. 인용문헌

저자

강선문(강원대학교 동물식품응용과학과) | Sun Moon Kang
김동욱((주)농축산물공급센터) | Dong Wk Kim
채병조(강원대학교 동물자원과학전공) | Byung Jo Chae
Panjono(강원대학교 동물식품응용과학과)
이성기(강원대학교 동물식품응용과학과) | Sung Ki Lee Corresponding Author

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