감자 분말 첨가가 요구르트의 발효특성에 미치는 영향 - koreascholar

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감자 분말 첨가가 요구르트의 발효특성에 미치는 영향 KCI 등재

Effects of Potato Flour Addition on Characteristics on the Fermentation of Yoghurt

우성호, 박선정, 이지영, 주진우, 김거유

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/203539

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동물자원연구 (Annals of Animal Resources Sciences)

제19권 (2008.12)
pp.32-37

강원대학교 동물자원공동연구소 (Institute of Animal Resources Kangwon National University)

키워드

yoghurt potato flour lactic acid bacteria

목차

ABSTRACT I. 서론 II. 재료 및 방법 유산균수 측정 산생성량 및 pH측정 재료 요구르트 제조 Syneresis 측정 III. 결과 및 고찰 IV. 요약 V. 인용문헌

저자

우성호(강원대학교 동물생명과학대학 동물식품응용과학과) | Sung-Ho Woo
박선정(강원대학교 동물생명과학대학 동물식품응용과학과) | Seon-Jeong Park
이지영(강원대학교 동물생명과학대학 동물식품응용과학과) | Ji-Young Lee
주진우(강원대학교 동물생명과학대학 동물식품응용과학과) | Jin-Woo Jhoo
김거유(강원대학교 동물생명과학대학 동물식품응용과학과) | Gur-Yoo Kim Corresponding Author

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