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pp.475-480
신선 퉁퉁마디의 저장성 향상을 위해 MAP에 적절한 포장재와 저장온도를 구명하고자 본 실험을 수행하였다. 저장중 생체중 감소는 10℃ 이하의 저온과 무공필름에서는 2% 이하로 유지되었으나 25℃의 유공필름처리는 4% 이상의 감소를 보이면서 품질저하가 발생하였다. 저장중 포장재내 대기조성은 필름 투과율에 비례하였는데 이산화탄소는 1~2%, 산소는 15% 이상으로 유지되었다. 25℃를 제외한 모든 처리에서 저장 중 포장재내 에틸렌 농도는 7일 이후 급격히 증가하였는데, 2℃에서 가장 높아 저온 장해가 발생한 것으로 추측되었다. 저장 최종일에 이취와 부패율은 5℃에서 가장 낮았으며, 포장재별로는 다른 양상을 보였는데 저장온도중 가장 낮았던 5℃에서는 50μm 두께의 ceramic 필름이 가장 낮은 이취와 부패율을 보였다. 외관상 품질로 본 저장수명 역시 5℃에서 50μm ceramic 필름으로 포장하였을 때 28일 이상으로 가장 길었다.
These studies were carried out to find the effect of packing materials and storage temperature to enhance the storability of Salicornia europaea. The fresh weight loss was less than 2% at below 10℃ and non-perforated package, but 25℃ and perforated package treatment showed more than 4% of fresh weight loss that result to deteriorate quality. The carbon dioxide and oxygen contents remained 1~2% and above 15% in non-perforated package, and these contents were in proportion to gas permeability of packing materials. All the temperature treatments except 25c showed rapidly increasing ethylene concent from 7days after storage, and the highest ethylene content was 2℃ treatment that should appear chilling injury. The off-odor and deterioration ratio were lowest in 5℃ among the temperature treatments and 50μm thickness ceramic film treatment at 5℃ storage, while packing materials did not show any trends among the temperature treatments. The shelf life based on visual quality showed highest in 50§s| thickness ceramic film packing and 5℃ treatment, and that was 28days.
