꽃송이버섯은 식용버섯으로 다른 식용버섯에 비해 1.3-ß-D-glucan이 높은 항암 및 면역증강 효과가 있은 버섯이다. 하지만 꽃송이버섯은 초근 한국과 일본에서 버섯을 재배하고 있지만 재배방법은 확립되어있지 않다. 본 연구는 꽃송이버섯에 대한 봉지재배기술 개발을 위해 균사생장 및 원기형성에 대한 조사를 수행하였다. 꽃송이버섯의 액체종균제조하기위해 보리를 당화하여 종균을 제조하였는데 당화는 시간이 경과 할수록 당도가는 증가하는 경향으로 8시간에 16.3°Brix를 나타냈다. 당화된 액체배지에서의 균사생장조건은 온도 25℃, pH5.0~6.0 일때 균사생장이 양호하였다. 꽃송이버섯의 봉지재배시 낙엽송톱밥에서 균사배양 및 밀도가 양호하였다. 낙엽송톱밥, 밀가루, 옥수수가루를 7:1:2(부피비)의 혼합배지에서 균사생육이 48.5㎜/45일로 비교적 빠른 생장속도를 보였고 자실체의 수량은 68.1g/500g를 생산하였다.

Sparassis crispa(Cauliflower mushroom) was an edible mushroom that shows remarkably high contents of ß-glucan compared to other edible mushroom. In this study, we aimed to select suitable conditions and materials for mycelial growth and fruit body production. The longer saccharification time of barely result in higher sugar content for eight hours. The optimal sugar content of media for mycelial growth was showed at level of 6 °Brix. Optimum temperature and pH for mycelial growth in liquid spawn were 25℃ and pH 5.0~6.0, respectively. In case of sawdust was used Larix kaempferi as main material, the fruit body yield and cultivation period of supplemented with 10% wheat flour and 20% corn flour were highest and fastest, respectively.

ABSTRACT
 서론
 재료 및 방법
  시험균주
  액체종균제조
  봉지재배용 배지제조
  살균 및 접종
  균사배양
  자실체 발생
 결과 및 고찰
  겉보리(영양보리) 당화조건
  균사배양 적합 조건선발
  꽃송이버섯 봉지재배용 배지재료선발
 적요
 감사의 말씀
 참고문헌

• 정종성(전라북도농업기술원 작물경영과) | Jong-Seong Jeong
• 유영진( 전라북도농업기술원 작물경영과) | 유영진
• 서상영( 전라북도농업기술원 작물경영과) | 서상영
• 유영복( 국립원예특작과학원 버섯과) | 유영복