1. 서언
 2. 품종보호제도의 발효
 3. 품종의 개념
  1) 종
  2) 아종 및 변종
  3) 품종
  4) 계통
 4. 품종의 퇴화 및 방지
  1) 품종의 퇴화
  2) 퇴화방지
 5. 품종의 보급
 6. 느타리 종별 특성
 7. 느타리종 (P. ostreatus)의 주요 품종 특성
  1) 내서성 품종 (봄-초여름재배용)
  2) 내한성 품종 (가을-겨울재배용)
  3) 전형적 중온성 품종 (봄, 가을 재배용)
  4) 품종별 자실체 특성 및 품질 바교
  5) 품종별 특성 해설
 8. 여름느타리종 (P. sajor-caju)의 품종특성
  1) 자실체 특성 및 품질 비교
  2) 품종별 특성 해설
 9. 품종의 전망
 10. 생산 안정성 재배기술
  1) 배지제조
  2) 종균접종 및 비닐멀칭 배양
  3) 원기형성 유도
  4) 균사 및 어린 자실체의 경화처리
  5) 자실체의 생육별 관리요령
 11. 버섯 생육시 이상증상 및 대책
  1) 바이러스 증상
  2) 저온처리 (냉해) 증상
  3) 자실체 갓의 황백화 현상
 12. 결론
 참고문헌

• 유영복(농업과학기술원 용용미생물과 농업연구관)