1. 배지의 재료
  1) 나무의 주된 성분
  2) 배지 제조의 원리
 2. 발효
  1) 발효의 목적
  2) 발효 과정
  3) 발효된 배지의 영양분 변화
  4) 발효에 관한 궁금한 점
 3. 발효와 미생물의 관계
  1) 배지 재료에 존재하는 미생물들의 특징
 4. 배지 발효에 관여하는 미생물의 특징
 5. 발효에서 버섯생산에 미치는 영향
 6. 멸균
  1) 원리
  2) 121도에서 멸균을 하는 이유
  3) 멸균의 시간

• 신문수(단국대학교 미생물학과)