1. 버섯 배양기질의 일반적 특징
 2. 균류세포의 특징
 3. 버섯 균사체의 조직
 4. 버섯의 생장
 5. 균의 호홉과 균사의 생장
 6. 물리적환경의 특성과 균사생장
  1) 온도
  2) pH
  3) 수분량, 습도
  4) 광
  5) Gas 환경
 7. 버섯의 영양원
  1) 탄소원
  2) 질소원
  3) 무기염류
  4) 발육인자
 8. 자실체 형성용 배지
 9. 탄산가스 농도
 10. 영양원으로서의 목재
 11. 배양기의 종류
 12. 종균제조
  1) 접종원제조
  2) 배지제조
  3) 배지의 살균
  4) 살균작업
 13. 종균의 저장관리
 14. 배지재료의 활용
  1) 부산물의 이용
  2) 수량 증가

• 장현유(국립한국농업전문대학)