서론
 1. 접종시기 조기화로 자연환경과 조화
 2. 재배사 설치
 3. 배지제조
 4. 살균 및 접종의 신기술
 5. 균사생장과 배지변색과정
  가. 균사생장
  나. 변색
 6. 원기(어린버섯) 발생촉진
 7. 원기 보호
 8. 원기 억제
 9. 버섯생육촉진
  가. 다양한 버섯생육의 원리
  나. 다양한 버섯형성조건과 유지
  다. 버섯형성 촉진방법
 10. 품질 분석
 맺음말
 참고문헌

• 조우식(경상북도농업기술원)