Ⅰ 서론
 Ⅱ 노루궁뎅이버섯 가공품 개발
  1. 노루궁뎅이버섯 자실체의 식품학적 특성 및 분말가공적성 분석
  2. 노루궁뎅이버섯 나노분말 제조 및 특성조사
  3. 노루궁뎅이버섯 분말 천연조미료 및 스프 가공제품 부재료 선정 및 배합비율 결정
  4. 시제품용 노루궁뎅이버섯 분말 첨가 천연조미료 개발
  5. 노루궁뎅이버섯 메일라드 반응물 첨가 천연조미료 개발
 Ⅲ 결과
  1. 노루궁뎅이버섯 나노분말 제조조건 설정
  2. 노루궁뎅이버섯 분말 첨가 천연조미료 시제품 개발
  3. 노루궁뎅이버섯 분말 첨가 스프 시제품 개발
  4. 노루궁뎅이버섯 메일라드 반응물 첨가 천연조미료 개발
  5. 소규모 재배버섯 요리 레시피 개발
 약력

• 이찬(중앙대학교 식품공학과)