본 연구에서는 다당류와 단백질의 이온 결합으로 구성된 마이크로캡슐 및 에멀젼을 제조하여 다당류, 단백질의 비율에 따른 마이크로캡슐과 에멀젼의 안정도를 평가하였으며, 마이크로캡슐의 내부 오일도 종류별로 실험하였다. 에멀젼 입도를 줄여 안정도를 높여주기 위해 고압유화기를 이용하여 에멀젼을 제조하였으며 내부 담지 물질로 코엔자임 Q10 안정화를 관찰한 결과 대조군 대비 역가 하락이 없었다. 석유 유래 계면활성제가 아닌 천연 유래 원료만으로 안정한 마이크로캡슐 제조에 성공한 것이다. 광학현미경, 투과전자현미경을 이용하 여 마이크로캡슐 및 에멀젼의 물리적 안정도를 관찰하고 에멀젼의 구조분석을 하였으며, 입자의 표면전위 측정 을 통하여 pH 조절에 의해 제조되는 다당류/단백질 마이크로캡슐의 제조 메커니즘을 설명한다.

A novel microcapsule/emulsions for cosmetics was studied. Our present studies demonstrate that the biopolymer- stabilized microemulsion composed of polysaccharide and protein can encapsulate and stabilize remarkably coenzyme-Q10 (Q10). Polysaccharide and protein complex were incorporated in the microcapsule in order to reinforce the physical strength of the microspheres. We compared the long-term stability of the activity of Q10 in biopolymer- stabilized microemulsion. There was no noticeable negative effect on the activity of Q10. Optical microscope (OM) and transmission electron microscope (TEM) showed that microcapsules were spherical and had a smooth surface. Consequently, the polysaccharide/protein emulsion produced in this study may be beneficial in improving the emulsion stability and the protection capability of labile substances.

1. 서 론
 2. 재료 및 실험
  2.1. 시약
  2.2. 다당류/단백질 마이크로 캡슐 제조
  2.3. 오일을 함유하는 펙틴/콩단백질 에멀젼 제조
  2.4. 코엔자임-Q10 안정화 캡슐 제조
 3. 결과 및 고찰
  3.1. 단백질 수용액의 입도 분석
  3.2. 다당류 단백질 마이크로캡슐 입도 분포
  3.3. 고압유화기를 이용한 유화 입자의 안정도 향상
  3.4. 오일 종류별 장기 안정도 평가
  3.5. 다당류/단백질 마이크로캡슐을 이용한 코엔자임-Q10의 안정화 평가
 4. 결 론
 Reference

• 최유리((주)아모레퍼시픽 기술연구원) | Yu Ri Choi
• 임형준((주)아모레퍼시픽 기술연구원) | Hyung Jun Lim
• 이존환((주)아모레퍼시픽 기술연구원) | John Hwan Lee
• 오성근(한양대학교 화학공학과) | Seong Geun Oh 주저자