항산화 효과가 있는 분말용 보릿잎의 생산에 적합한 재배법 연구와 이를 산업화하기 위한 기초 자료를 얻고자 본 연구를 수행하였다. 새강보리 품종을 재료로 하여 N, P, K를 각각 표준시비의 0, 40, 60, 80, 100%로 처리의 변화를 주어 수량, 기본성분과 항산화효과를 조사하였다. 그 결과, 보릿잎의 생체중은 표준시비의 N은 80%, P는 100%, K는 60% 시비하였을 때 가장 많았다. 단백질, 수분, 회분의 경우에는 유의한 차이가 나타나지 않았고, Chlorophyll과 Carotenoid의 경우에는 질소시비가 증가함에 따라서 그 함량도 같이 증가하는 경향을 보였다. 또한 SOD-liked activity는 표준시비의 N은 60%, P는40%, K는 100% 시비하였을 때 가장 높았고, DPPH (1, 1-diphenyl-2picrylhydrazyl) 의 경우, 표준시비의 N은60%, P는0%, K는 100%를 시비하였을 때 그 함량이 가장 높았다. 따라서 항산화 효과의 경우에는 표준시비와 비교하였을 때, N과 P는 적게 시비하였을 때, K는 표준 시비하였을 때 항산화 효과가 가장 높은 것으로 나타났다.

• 정연주(호남농업연구소) 교신저자
• 박철수(호남농업연구소)
• 박종철(호남농업연구소)
• 김양길(호남농업연구소)
• 서용원(고려대학교)
• 박기훈(호남농업연구소)