멸치젓 숙성 중 N-nitrosamine 의 생성 - koreascholar

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멸치젓 숙성 중 N-nitrosamine 의 생성 KCI 등재

Formation of N-nitrosamine in Salted and Fermented Anchovy

박희정, 신정혜, 강민정, 성낙주

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/331581

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농업생명과학연구 (Journal of Agriculture & Life Science)

제36권 제1호 (2002.03)
pp.23-31

경상대학교 농업생명과학연구원 (Institute of Agriculture & Life Science, Gyeongsang National University)

저자

박희정 | Hee Jung Park
신정혜 | Jung Hye Shin
강민정 | Min Jung Kang
성낙주 | Nak Ju Sung

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