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황국균과 납두균의 혼합배양이 된장메주의 효소활성 및 숙성된장의 품질에 미치는 영향 KCI 등재

Effect of the Combined Fermentation with Aspergillus oryzae and Bacillus natto on the Quality

이경희, 조성환
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/331610
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농업생명과학연구 (Journal of Agriculture & Life Science)
제37권 제1호 (2003.03)
pp.9-21
경상대학교 농업생명과학연구원 (Institute of Agriculture & Life Science, Gyeongsang National University)
키워드
된장메주DoenjangMejuAspergillus oryzaeBacillus nattoProtease activitiesAmylase activities
저자
  • 이경희 | Lee Gyeong Hui
  • 조성환 | Jo Seong Hwan
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