Millard Reaction에 의한 진주가공 부산물 유래 엑스분의 풍미개선 - koreascholar

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Millard Reaction에 의한 진주가공 부산물 유래 엑스분의 풍미개선 KCI 등재

Flavor Enhancement of Pearl Oyster Extract by Maillard Reaction

강정구, 강수태, 강진영, 오광수

언어KOR
URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/331687

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농업생명과학연구 (Journal of Agriculture & Life Science)

제40권 제4호 (2006.12)
pp.55-63

경상대학교 농업생명과학연구원 (Institute of Agriculture & Life Science, Gyeongsang National University)

키워드

진주조개 엑스분 가공부산물 Maillard 반응 풍미개선반응 반응표면분석 reaction flavoring Maillard reaction pearl oyster extract response surface methodology by-product

저자

강정구
강수태
강진영
오광수

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