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삶은 굴 향기의 발현원인물질 및 향기성분의 조성 KCI 등재

character Impact Precursors and Flavor Constituents of the Odor Evolved from Cooked Oyste

강진영, 남기호, 노태현, 오광수
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/331693
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농업생명과학연구 (Journal of Agriculture & Life Science)
제41권 제3호 (2007.09)
pp.33-46
경상대학교 농업생명과학연구원 (Institute of Agriculture & Life Science, Gyeongsang National University)
키워드
굴냄새전구물질향기성분자숙취엑스분oysterflavor precursorvolatile compoundcooked odorextract
저자
  • 강진영
  • 남기호
  • 노태현
  • 오광수
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