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마늘첨가 오일드레싱 및 마요네즈의 산화안정성 KCI 등재

Effect of Garlic Addition on Oxidative Stability of Oil Dressing and Mayonnaise

정창호, 신정혜, 강민정, 성태종, 심기환, 최성길
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/331695
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농업생명과학연구 (Journal of Agriculture & Life Science)
제41권 제3호 (2007.09)
pp.55-62
경상대학교 농업생명과학연구원 (Institute of Agriculture & Life Science, Gyeongsang National University)
키워드
일반성분무기성분아미노산지방산과산화지질mineralsamino acidtotal phenolsfatty acidperoxides
저자
  • 정창호 | Chang Ho Jeong
  • 신정혜 | Jung Hye Shion
  • 강민정 | Min Jung Kang
  • 성태종 | Tae Jong Seoung
  • 심기환 | Ki Hwan Shim
  • 최성길 | Sung Gil Choi
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