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수분함량에 따른 난알부민 분말의 물리적 특성 조사 KCI 등재

Physical Properties of Egg Albumin Powder at Different Moisture Content

임은, 김병철, 강성원, 장주빈, 최성길
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/331706
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농업생명과학연구 (Journal of Agriculture & Life Science)
제41권 제4호 (2007.12)
pp.41-45
경상대학교 농업생명과학연구원 (Institute of Agriculture & Life Science, Gyeongsang National University)
키워드
난알부민 분말용해성고결현상수분활성도egg albumin powdersolubilitytapping testcaking behaviorwater activity
저자
  • 임은 | Yin Ren
  • 김병철 | Byung Chul Kim
  • 강성원 | Sung Won Kang
  • 장주빈 | Ju Bin Jang
  • 최성길 | Sung Gil Choi
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