전통장류의 세계적 발효식품으로서의 도약을 위한 글로벌 상품화 기술 개발 방안

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식품저장과 가공산업 (Food preservation and processing industry)

한국식품저장유통학회 (The Korean Society of Food Preservation)

Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
  가. 장류산업과 해외진출
  나. 세계소스시장의 동향
  다. 장류 상품에서의 B. cereus 제어의 중요성
  라. 장류를 이용한 소스상품의 개발 방향
Ⅳ. 결 론
Ⅴ. 참 고 문 헌

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