전통 장류 나트륨 현황과 저감화 방안 - koreascholar

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전통 장류 나트륨 현황과 저감화 방안

김미연, 정용진

언어KOR
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식품저장과 가공산업 (Food preservation and processing industry)

제16권 제1호 (2017.06)
pp.28-42

한국식품저장유통학회 (The Korean Society of Food Preservation)

목차

Ⅰ. 장류 나트륨 저감화
Ⅱ. 염도 및 나트륨 분석법
Ⅲ. 나트륨 저감화 장류 제조
Ⅳ. 나트륨 저감화 장류 제품화 사례

저자

김미연((주)케이엠에프)
정용진((주)케이엠에프, 계명대학교 식품가공학과)

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