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Evaluation of the quality of strawberry irradiated for a phytosanitary purpose
- 언어KOR
- URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/370125
초록
방사선조사기술은 기존의 물리·화학적인 식물검역 방법의 대안 중의 하나로 여겨진다. 본 연구는 식물검역의 목적으로 1000 Gy 이하의 감마선 조사가 국내 주요 수출 농산물인 딸기의 이화학적, 관능적 품질 특성 및 유기성분 함량에 미치는 영향을 조사하는 것이었다. 감마선 조사는 딸기의 부패율과 중량손실률을 감소시켰으며, pH, 산도, 수분활성도, 가용성 고형분 함량 변화에는 영향을 미치지 않았다. 경도의 경우에도 조사 직후 유의적인 감소는 있었으나, 저장기간에 경과함에 따라 상쇄되었으며, 주요 페놀산 및 플라보노이드 함량 변화에 영향을 미치지 않았다. 반면, 감마선 조사는 딸기의 안토시아닌 생합성을 억제시켜 과일의 색도 변화를 지연시켰으며, 저장 9일째 비조사구보다 높은 관능적 선호도를 부여하였다. 결론적으로 딸기에 대한 1000 Gy 이하의 감마선 조사는 비조사구 대비 유익한 품질상승효과를 나타내는 것으로 관찰되었다.
저자
