논문 상세보기
pp.166-171
본 연구는 수출 딸기 ‘매향’의 상품성 유지를 위한 이산화염소 가스 농도 및 처리 효과를 구명하고자 수행되었다. 과피의 착색이 60±5%로 진행된 딸기를 수확한 후 10oC로 설정된 저온저장고에서 이산화염소 가스를 무처리(대조구), 0.2와 0.4mg·L-1의 농도에 각각 30분간 노출 시킨 처리, 저장기간 동안 이산화염소 가스를 0.4mg·L-1 의 농도로 지속적으로 노출시킨 처리로 총 4가지 처리를 수행하였다. 딸기의 무게 손실률, 경도, 당도, 색도, 잿빛곰팡이 발생률, 품질 등급을 저온저장고에 저장하면서 16일간 3일 간격으로 조사하였다. 무게 손실률은 이산화염소 가스 0.2mg·L-1 처리에서 지속적으로 높았고, 이산화염소 가스가 지속적으로 처리됐을 때 무게 손실률은 다른 처리들에 비해 낮은 경향을 보였다. 경도는 저장 13일째 이산화염소 가스 0.2와 0.4mg·L-1 처리에서 유의적으로 높았다. 당도는 지속적인 이산화염소 가스 처리에서 낮은 경향을 보였다. 색도는 이산화염소 가스 농도 및 처리 방법에 따른 경향성을 보이지 않았다. 지속적인 이산화염소 가스 처리에서 저장 13일째까지는 잿빛곰팡이가 발생하지 않았다. 품질 등급은 이산화염소 처리구에서 대조구에 비해 낮은 경향을 보였다. 결과적으로 수확 후 저장기간 동안 수출 딸기 ‘매향’에 이산화염소 가스를 지속적으로 처리함으로써 무게 손실률과 잿빛곰팡이 발생률을 감소시킬 수 있었다. 하지만 과실의 품질 등급을 유지 시킬 수 있는 방안에 대한 추가적인 연구가 필요하다.
This study was conducted to investigate the effect of gaseous chlorine dioxide (ClO2) concentration and treatment method for maintaining marketability in strawberries ‘Maehyang’ for export. After harvesting strawberry colored with 60 ± 5% of the skin, and the gaseous ClO2 was applied as four treatments in the cold store set with 10oC which were as follows: i) non-treatment (Control), ii) 0.2 mg·L-1 for 30 minutes, iii) 0.4 mg·L-1 for 30 minutes, and iv) continuously exposed at 0.4 mg· L-1 during the storage period. Weight loss, firmness, soluble solids content, color, incidence of gray mold, and quality grade of strawberries were investigated every 3 days during 16 days storage in cold store. The weight loss was consistently high at 0.2 mg·L-1 ClO2 treatment, and the weight loss was lower than other treatments when gaseous ClO2 was continuously treated. Firmness was significantly higher at 0.2 and 0.4 mg·L-1 ClO2 treatment on the 13th day of storage. Soluble solids content tended to below in continuous gaseous ClO2 treatment. The colors showed no tendency as affected by concentrations and treatment methods of gaseous ClO2. No gray mold was observed in the continuous gaseous ClO2 treatment until the 13th day of storage. The quality grade was lower in gaseous ClO2 treatment group than in the control. As a result, it was possible to decrease the weight loss and the incidence of gray mold by continuously treating the gaseous ClO2 to strawberry ‘Maehyang’ for export during the storage period after harvest. However, further research is needed on method to maintain quality grades of fruits.
서 론
재료 및 방법
결과 및 고찰
적 요
Literature Cited
