Transglutaminase 및 염의 농도를 달리한 닭가슴살 소시지의 기호도 및 조직감의 변화 - koreascholar

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Transglutaminase 및 염의 농도를 달리한 닭가슴살 소시지의 기호도 및 조직감의 변화

윤영태, 봉소정, 강한솔, 이경행

언어KOR
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한국식품영양학회 학술대회논문집

2015년 한국식품영양학회 동계학술대회 (2015.12)
p.212

한국식품영양학회 (The Korean Society of Food and Nutrition)

저자

윤영태(한국교통대학교 식품영양학과)
봉소정(한국교통대학교 식품영양학과)
강한솔(한국교통대학교 식품영양학과)
이경행(한국교통대학교 식품영양학과)

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