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셀룰라아제를 첨가한 식빵의 이화학적 특성
주종찬
,
김원태
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김래영
,
김연주
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빙동주
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전순실
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KOR
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한국식품영양학회 학술대회논문집
2012년 한국식품영양학회 하계학술대회 (2012.06)
p.159
한국식품영양학회
(The Korean Society of Food and Nutrition)
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저자
주종찬(창신대학 호텔조리제빵과)
김원태(창신대학 호텔조리제빵과)
김래영(창신대학 호텔조리제빵과)
김연주(창신대학 호텔조리제빵과)
빙동주(순천대학교 식품영양학과)
전순실(순천대학교 식품영양학과)
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