말토게닉아밀라아제를 첨가한 식빵의 이화학적 특성 - koreascholar

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말토게닉아밀라아제를 첨가한 식빵의 이화학적 특성

김문용, 윤은주, 심창환, 김영숙, 전순실

언어KOR
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한국식품영양학회 학술대회논문집

2012년 한국식품영양학회 하계학술대회 (2012.06)
p.160

한국식품영양학회 (The Korean Society of Food and Nutrition)

저자

김문용(CJ 제일제당 소재연구개발센터)
윤은주(동아대학교 식품영양학과)
심창환(경민대학교 호텔외식조리과)
김영숙(순천대학교 식품영양학과)
전순실(순천대학교 식품영양학과)

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