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절임배추의 pH 저하 속도 감소 및 품질변화 최소화를 위한 알칼리성 식염 첨가의 영향

이석원, 조선래
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/377032
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한국식품영양학회 학술대회논문집
2010년 한국식품영양학회 동계학술대회 (2010.12)
p.232
한국식품영양학회 (The Korean Society of Food and Nutrition)
저자
  • 이석원(유한대학 식품영양과)
  • 조선래((주)연안식품)
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