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청국장 발효시의 산, 당, 단백질의 변화 및 단백질가수분해효소의 작용

안용근
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/377044
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한국식품영양학회 학술대회논문집
2010년 한국식품영양학회 동계학술대회 (2010.12)
p.244
한국식품영양학회 (The Korean Society of Food and Nutrition)
저자
  • 안용근(충청대학 식품영양학부)
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