우리밀 Semolina와 듀럼 Semolina의 혼합비율을 달리한 파스타 반죽의 물리적 특성 - koreascholar

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우리밀 Semolina와 듀럼 Semolina의 혼합비율을 달리한 파스타 반죽의 물리적 특성

김연주, 김래영, 전순실

언어KOR
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한국식품영양학회 학술대회논문집

2010년 한국식품영양학회 동계학술대회 (2010.12)
p.252

한국식품영양학회 (The Korean Society of Food and Nutrition)

저자

김연주(창신대학 호텔조리제빵과)
김래영(창신대학 호텔조리제빵과)
전순실(순천대학교 식품영양학과)

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