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효소제 및 유화제 첨가 수준별 Gluten Free 쌀빵의 경도, 부피 및 밀도 변화

김상숙, 정혜영
  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/377177
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한국식품영양학회 학술대회논문집
2009년도 한국식품영양학회 동계학술대회 (2009.12)
p.125
한국식품영양학회 (The Korean Society of Food and Nutrition)
저자
  • 김상숙(한국식품연구원)
  • 정혜영(경원대학교 식품영양학과)
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