효소제 및 유화제 첨가 수준별 Gluten Free 쌀빵의 경도, 부피 및 밀도 변화 - koreascholar

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효소제 및 유화제 첨가 수준별 Gluten Free 쌀빵의 경도, 부피 및 밀도 변화

김상숙, 정혜영

언어KOR
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한국식품영양학회 학술대회논문집

2009년도 한국식품영양학회 동계학술대회 (2009.12)
p.125

한국식품영양학회 (The Korean Society of Food and Nutrition)

저자

김상숙(한국식품연구원)
정혜영(경원대학교 식품영양학과)

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