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다양한 미생물을 이용한 단일곡류누룩의 제조조건 최적화

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한국식품영양학회 (The Korean Society of Food and Nutrition)
저자
  • 여수환(농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원개발연구소)
  • 김상범(농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원개발연구소)
  • 김진숙(농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원개발연구소)
  • 최한석(농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원개발연구소)
  • 유선미(농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원개발연구소)
  • 김태영(농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원개발연구소)
  • 정용진(계명대학교 식품가공학과)